Guľôčky z perličiek

Guľôčky z perličiek



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Doprajte svojim hosťom tento recept z perličiek s hubami a gaštanmi s korením z arabských nocí. Recept od šéfkuchára Antony Courteille.

Zloženie:

  • Pre 4 osoby
  • 4 filé z perličiek
  • 2 šalotky
  • 12 húb z Paríža
  • 2 lyžice. maslo
  • 2 mrkvy
  • 24 gaštanov v prírodnej krabici
  • 4 štipky raz-el-hanout (zmes korenín)
  • 2 lyžice. maslo
  • 2 poháre vody
  • soľ
  • mleté ​​korenie

Príprava:

Lúpať a nasekať šalotky a huby.

V panvici rozpustite maslo šalotkou. Pridajte huby a varte 5 minút na miernom ohni. Nechajte vychladnúť.

Dosku prikryte pokrmom z jedla. Vložte filé z perličiek do polovice do stredu. Odstráňte malú „sieť“ nazývanú aiguillette.

Miesto v strede 2 lyžice húb a odpočívať na aiguillette.

Pomocou potravinového filmu previnte a stlačte perličku. Konce valca dobre uzavrite a naparujte na 12 minút.

Po uvarení odstráňte zalepenú fóliu a balóniky na panvici opečte pokvapkaním olivového oleja, soli a korenia.

Pripravte gaštany, ošúpajte ich a nakrájajte mrkvu na malé kúsky.

Na panvicu položte gaštany s mrkvou na kúsky, maslo, 2 poháre vody a razanicu.

Varte, kým sa voda takmer neodparí.

Guľové perličky nakrájajte na polovicu a podávajte s gaštanmi s korením.

Pozrite si prezentáciu receptu